ビールといえば「とりあえず生！」という声が上がるほど、日本の居酒屋文化に欠かせない存在です。
しかし、一言でビールといっても、発酵の違いや原料、香り、味わいによって多くの種類があります。
ラガーの爽快さやエールの香り豊かな深みを知れば、居酒屋での一杯がより楽しくなるはずです。
この記事では、居酒屋で楽しめるビールの種類と特徴をわかりやすく解説し、料理との相性や最新トレンドまでを紹介します。
目次
- ■ビールの種類を知ると居酒屋がもっと楽しくなる理由
- ■ラガーとエールの違いを理解する｜発酵方法で変わる味わいの秘密
- ■ラガー系ビールの代表スタイルと特徴
- ■エール系ビールの代表スタイルと特徴
- ■初心者におすすめのビールスタイル｜苦味が少なく香り豊かな一杯
- ■料理との相性で選ぶ｜ビールと居酒屋メニューのベストペアリング
- ■2025年のビールトレンド｜クラフト・微アル・新ジャンルの台頭
- ■居酒屋でビールをより楽しむ具体Tips｜注ぎ方・順番・温度のポイント
- ■FAQ｜ビールと居酒屋に関するよくある質問
- ■まとめ
- ■引用・参考情報
ビールの種類を知ると居酒屋がもっと楽しくなる理由
居酒屋での一杯は、ただ喉を潤すだけではありません。
ビールの種類を知ることで、味わい方や選び方の幅が広がり、同じメニューでもまったく違う楽しみ方ができるようになります。
ビールは大きく分けて、発酵方法によってラガーとエールの2つの系統に分類されます。
この違いを理解することで、自分の好みに合った一杯を選べるようになり、食事との組み合わせもより豊かになります。
例えば、喉ごしが爽快なラガーは唐揚げやポテトフライなど脂っこい料理と相性が良く、香りが豊かなエールは焼き鳥やチーズのような香ばしい料理と好相性です。
また、ビールを「種類で選ぶ」ことで、仲間との会話も盛り上がります。
普段は何気なく注文していたビールも、「今日はエールにしてみよう」「次は黒ビールを試してみよう」といった選択が、ちょっとした話題や発見につながるのです。
特に近年はクラフトビールブームの影響で、多様なスタイルのビールを楽しめる居酒屋が増えています。
それぞれのビールが持つ香りや苦味、コクの違いを知ることで、飲み比べを通じて“味わう時間”を共有できるのも魅力です。
さらに、ビールの特徴を理解すると、食事の味を引き立てる「ペアリング」の感覚も磨かれます。
料理とドリンクの相性を考えることで、食事全体の満足度が上がり、居酒屋での体験がより豊かなものになります。
たとえば、ピルスナーの軽やかな苦味は塩味の焼き鳥と相性がよく、スタウトの香ばしさは照り焼きソースや甘辛タレの料理と好バランスです。
つまり、ビールの種類を知ることは、居酒屋での時間をより“体験的”に楽しむための第一歩です。
ただ飲むだけではなく、「どんな味が好きか」「どんな料理に合うか」を意識することで、ビールそのものがより身近で奥深い存在に変わります。
知識を少し持つだけで、いつもの居酒屋が新しい発見の場になる。
それが、ビールの種類を知る楽しさの本質といえるでしょう。
ラガーとエールの違いを理解する｜発酵方法で変わる味わいの秘密
ビールの世界を語るうえで欠かせないのが、ラガーとエールという二つの発酵スタイルです。
この違いを知るだけで、ビールの味や香りの奥行きがぐっと深まります。
ラガーは「下面発酵」、エールは「上面発酵」という製法の違いによって生まれます。
ラガーは低温（おおよそ6〜12度）でゆっくりと時間をかけて発酵させるのに対し、エールはやや高めの温度（15〜25度前後）で短期間に発酵させるのが特徴です。
発酵の温度や時間の違いが、香りや味わいの方向性を大きく左右します。
ラガーはすっきりとした喉ごしとクリアな味わいが魅力で、世界中で最も多く流通しているスタイルです。
冷やして飲むことで爽快感が際立ち、料理の味を引き立てる万能型ともいえます。
一方、エールはフルーティーで香り豊かなタイプが多く、飲んだ瞬間に感じるコクや余韻が印象的です。
特にホップや酵母の香りが強く出やすいため、ビール本来の“個性”を楽しみたい人に向いています。
ビールの発酵の仕組みをもう少し詳しく見てみましょう。
日本ビール協会の分類によると、下面発酵酵母（ラガー酵母）は発酵中にタンクの底に沈み、発酵を終えると澄んだ液体になります。
一方、上面発酵酵母（エール酵母）はタンクの上に浮かび、豊かな香り成分を生成します。
この違いが、すっきり系のラガーと香り系のエールという二大系統を生み出しているのです。
また、ラガーとエールには保存性や提供温度にも違いがあります。
ラガーは低温での管理がしやすく、品質を安定させやすいことから大手メーカーが多く採用しています。
エールは温度変化に敏感ですが、クラフトブルワリーの技術発展により、近年は多様なエールが手軽に楽しめるようになっています。
つまり、ラガーは「食事と一緒に爽快に楽しむビール」、エールは「香りと味わいをじっくり堪能するビール」といえます。
同じビールでも、発酵方法が異なるだけでまったく違う印象を与える――その奥深さが、ビール文化の面白さなのです。
ラガー系ビールの代表スタイルと特徴
ラガーは、世界中で最も広く親しまれているビールのスタイルです。
低温でじっくりと発酵・熟成させることで、すっきりとした喉ごしと雑味のないクリアな味わいを実現しています。
その飲みやすさから、初めてビールを飲む人や食事と一緒に楽しみたい人にもぴったりのスタイルです。
ラガー系にはいくつかの代表的な種類があります。
最もポピュラーなのが「ピルスナー」です。黄金色に輝く見た目と、ほどよい苦味、そして爽快な飲み口が特徴で、日本国内でも多くのビールがこのスタイルを採用しています。
ピルスナーは軽快でバランスの取れた味わいのため、唐揚げやポテトフライ、枝豆といった定番居酒屋メニューとの相性が抜群です。
次に「ドルトムンダー」は、ドイツ発祥のラガーで、ピルスナーよりも少しコクと甘みがあり、穏やかな苦味が特徴です。
モルトの香ばしさが引き立ち、揚げ物や炒め物など味のしっかりした料理に合わせると、まろやかにまとまります。
「ヘレス」はドイツ南部で親しまれているスタイルで、麦芽のやさしい甘みと穏やかなホップの苦味が調和した優しい味わい。
冷たくても香りがしっかり立つため、魚の塩焼きやだしの効いた料理ともよく合います。
また、ラガーはその安定した品質管理がしやすい点も魅力です。
低温発酵により雑菌の繁殖が抑えられ、どの国でも安定した味を提供できることから、世界の大手ビールメーカーの多くがラガーを主力としています。
日本の居酒屋で提供される「生ビール」のほとんどもラガーであり、提供温度や泡のきめ細かさによって、その美味しさが大きく変わります。
しっかり冷えたグラスに、黄金色のビールとふわりとした泡がのった瞬間、その見た目だけでも一日の疲れが吹き飛ぶようです。
つまり、ラガー系ビールの魅力は「どんな料理にも寄り添える万能性」と「誰でも飲みやすい軽快さ」にあります。
食事との相性を重視する人、爽快感を求める人にとって、ラガーはまさに王道の選択肢といえるでしょう。
エール系ビールの代表スタイルと特徴
エールは、香りやコクを重視した「上面発酵タイプ」のビールです。
発酵温度が高く（15〜25度前後）、酵母が液面に浮かぶように発酵するため、果実のような香りや深みのある味わいが生まれます。
ラガーが「爽快に飲むビール」だとすれば、エールは「香りを味わうビール」。
クラフトビールブームの中心にもなっており、個性を楽しむ愛好家に人気のスタイルです。
代表的なエールの一つが「ペールエール」です。
ほどよい苦味とモルトの甘みがバランス良く、香ばしさの中にフルーティーな余韻を感じられます。
食事と合わせやすく、特に焼き鳥やステーキなど香ばしい料理との相性が抜群です。
ホップの香りが強いタイプでは、口に含んだ瞬間に花や柑橘のような香りが広がり、飲みごたえがありながらも後味はすっきりしています。
「IPA（インディア・ペールエール）」は、ペールエールをよりホップ豊かに進化させたスタイルです。
しっかりとした苦味と柑橘系の香りが特徴で、クラフトビールファンから高い支持を得ています。
肉料理やスパイスの効いた料理と組み合わせると、ビールの苦味が味を引き締め、より立体的な食体験を楽しめます。
「スタウト」は、黒ビールとして知られる濃厚なスタイルです。
焙煎した麦芽によるコーヒーやカカオのような香ばしさが特徴で、見た目よりもまろやかな味わい。
デザートや甘辛系の料理との相性も良く、寒い季節にはぴったりの一杯です。
また「ヴァイツェン」は、小麦を多く使用したエールで、バナナやクローブのような香りが印象的です。
苦味が少なく柔らかな口当たりで、ビール初心者にも人気の高いスタイルです。
フルーティーな香りが広がるため、和食のような繊細な味付けの料理ともよく合います。
エールの魅力は、何よりもその「多様性」と「香りの表現力」にあります。
ひと口ごとに異なる印象を与える奥行きがあり、温度が少し上がることで味の変化も楽しめます。
クラフトブルワリーが増える今、エールの世界はますます広がりを見せています。
自分の好みに合うスタイルを見つけることで、ビールを“飲む”から“味わう”へと楽しみ方を進化させることができるでしょう。
初心者におすすめのビールスタイル｜苦味が少なく香り豊かな一杯
ビールは苦いというイメージを持つ人も少なくありませんが、実際には苦味が穏やかで香りや甘みを楽しめる種類もたくさんあります。
特に「これからビールを楽しみたい」「クラフトビールを試してみたい」という初心者には、苦味が控えめで飲みやすいスタイルがおすすめです。
まず挙げられるのが「ヴァイツェン」です。
小麦を多く使用したこのビールは、泡立ちがきめ細かく、バナナやクローブを思わせるフルーティーな香りが特徴です。
苦味がほとんどなく、まろやかな口当たりで、ビールが苦手な人でも飲みやすいと評判です。
和食やサラダなど、味付けの優しい料理と相性が良く、食中にも楽しめるバランスの良いスタイルです。
次におすすめしたいのが「セッションIPA」です。
IPAというと苦味の強いビールという印象がありますが、セッションIPAはアルコール度数と苦味を抑えたライトなタイプ。
ホップの香りはしっかり楽しめるのに、飲みやすく軽快な後味が魅力です。
フルーティーで爽やかな香りが口いっぱいに広がり、最初の一杯にも最適です。
また、「フルーツビール」も初心者に人気の高いジャンルです。
オレンジやピーチ、ベリーなど、果実の香りを加えたタイプで、ビール特有の苦味が少なく、ジュースのように楽しめる軽やかさがあります。
見た目も鮮やかで、特に女性やビール初心者の間で支持が広がっています。
そのほかにも「ベルジャンホワイト」や「ハニービール」など、香りや甘みを前面に出したスタイルは、初めての人にとって入りやすい選択肢です。
これらのビールは冷たくしすぎず、少し温度を上げることで香りが開き、より豊かな風味を感じられます。
初心者がビールを楽しむうえで大切なのは、「無理に飲み慣れようとしない」ことです。
苦味の強いビールを我慢して飲むよりも、香りや口当たりが自分に合うものを選ぶ方が、自然にビールの奥深さに惹かれていくはずです。
ビールは嗜好の幅が広く、甘口から苦口、軽いものから重厚なものまで多彩です。
自分の感覚に合う一杯を見つけることで、飲むたびに新しい発見が生まれます。
つまり、ビール初心者こそ、まずは香りや味のバランスに注目して選ぶのがコツです。
その一杯が、ビールの世界をもっと好きになるきっかけになるでしょう。
料理との相性で選ぶ｜ビールと居酒屋メニューのベストペアリング
ビールをよりおいしく楽しむための鍵は、料理との相性にあります。
ビールはその種類によって味や香り、苦味のバランスが異なり、組み合わせる料理によって印象が大きく変わります。
「どんな料理にどのビールが合うか」を知ることで、居酒屋での一杯がより豊かな体験になります。
まず、最も王道の組み合わせといえるのが「ピルスナー×唐揚げ」です。
ピルスナーの軽快な苦味と炭酸の刺激が、唐揚げの油をすっきりと流し、口の中をリセットしてくれます。
揚げ物やポテトなど脂っこい料理には、喉ごしの良いラガー系が最適。
特にキンキンに冷えた一杯は、食欲を一層引き立てます。
次におすすめなのが「ペールエール×焼き鳥（タレ）」のペアリングです。
ペールエールの香ばしいモルト感とほどよい苦味が、タレの甘辛さを引き立て、後味をしっかりと締めてくれます。
また、塩味の焼き鳥なら、少し苦味の軽いブロンドエールを合わせると、まろやかでバランスの取れた味わいになります。
「スタウト×照り焼きチキン」も意外に合う組み合わせです。
スタウトの焙煎香とカラメルのような甘みが、照り焼きの香ばしいソースと溶け合い、深みのある味わいを生み出します。
チョコレートやデザートとのペアリングもおすすめで、食後の一杯として楽しむのも上級者の楽しみ方です。
「ヴァイツェン×和食」も外せません。
だしの効いた出汁巻き玉子や魚の塩焼きなど、繊細な味わいの料理に、ヴァイツェンの優しい甘みとフルーティーな香りがよく合います。
香りを邪魔せず、穏やかな後味で料理を包み込むような調和を感じられます。
さらに、クラフトビール人気の高まりにより、ビールと料理を組み合わせて楽しむ「ペアリング文化」が広がっています。
AISSY株式会社の味覚センサーデータによると、ビールと料理の相性は「味の強さ」「甘味・苦味・塩味のバランス」「香りの方向性」が重要な要素とされています。
このデータを踏まえると、味の濃い料理には苦味のあるビール、優しい味わいの料理には香り高く軽やかなビールを合わせるのが基本です。
居酒屋メニューは味の幅が広いため、複数のビールを少しずつ楽しむのもおすすめです。
例えば、最初の一杯はピルスナーで乾杯し、焼き鳥にはペールエール、締めにはスタウトといったように、料理の流れに合わせて選ぶと満足感が高まります。
つまり、ビールと料理のペアリングは「味の調和」を楽しむ体験です。
好きな料理にどんなビールが合うのかを試すこと自体が、居酒屋での時間をより特別なものにしてくれます。
2025年のビールトレンド｜クラフト・微アル・新ジャンルの台頭
ここ数年、ビール業界では大きな変化が起きています。
かつては「とりあえず生」といった定番の飲み方が主流でしたが、近年は“自分に合った一杯”を選ぶ楽しみ方が広がっています。
2025年に向けたビールトレンドのキーワードは「多様性」と「健康志向」です。
まず注目したいのが、クラフトビールの定着です。
全国各地に個性豊かなブルワリー（醸造所）が誕生し、地域性や素材にこだわったビールが人気を集めています。
特にIPAやセゾン、ペールエールなど、ホップの香りを楽しめるタイプが支持を伸ばしており、飲食店でもクラフトビール専用のタップを導入する店舗が増加傾向にあります。
消費者の間でも、「香りや苦味の違いを比べたい」「地元のブルワリーを応援したい」という動きが見られ、クラフトビールが文化として根付き始めています。
次に急成長を遂げているのが「微アルコール（微アル）」や「ノンアルコールビール」です。
サントリーやアサヒなど大手メーカー各社の調査によると、健康意識やライフスタイルの多様化を背景に、低アルコール飲料の需要が年々拡大しています。
特に20〜30代では「次の日に残らない」「軽く飲みたい」「味わいを楽しみたい」という理由で選ばれることが多く、単なる代替品ではなく“シーンに合わせて選ぶ飲み方”として定着しつつあります。
また、ビール業界全体で「限定醸造」や「季節限定商品」が増えているのも2025年の特徴です。
春はフルーティーなセゾン、夏は軽やかなラガー、秋はロースト麦芽を使ったアンバーエール、冬は濃厚なスタウト――と、季節ごとに変化を楽しむスタイルが浸透しています。
こうした限定品はSNSで話題になりやすく、消費者の購買意欲を刺激する重要な要素にもなっています。
さらに、2025年は「サステナブルビール」への注目も高まっています。
再生可能エネルギーで醸造したり、地元産の麦やホップを使用したりする取り組みが広がり、環境意識の高い若年層を中心に支持を集めています。
クラフトビール文化の成熟とともに、ビールが“嗜好品”から“ライフスタイルの一部”へと進化しているのです。
このようなトレンドを踏まえると、これからの居酒屋選びも変化しています。
「生ビール一択」ではなく、「クラフトが置いてある」「微アルも楽しめる」など、多様なニーズに応えるお店が選ばれる時代になっています。
好みや気分に合わせて、自由に選べる環境が整いつつある今こそ、ビールの新しい楽しみ方を見つけるチャンスです。
居酒屋でビールをより楽しむ具体Tips｜注ぎ方・順番・温度のポイント
ビールは、注ぎ方や飲む順番、温度によって味が大きく変わる飲み物です。
少しの工夫を意識するだけで、同じビールでも驚くほど風味が引き立ちます。
ここでは、居酒屋で試せる実践的な楽しみ方のポイントを紹介します。
まず大切なのが「温度管理」です。
ビールは冷やせば冷やすほど美味しいと思われがちですが、実は種類によって適温が異なります。
ピルスナーなどのラガー系は3〜6度前後が理想で、冷たさによって爽快感が際立ちます。
一方で、ペールエールやスタウトなどのエール系は、8〜12度程度が適温。
冷やしすぎると香り成分が閉じてしまい、本来の風味を感じにくくなるため、少し温度を上げるのがポイントです。
次に注ぎ方です。
ビールを美味しく注ぐためには「泡の比率」が大切です。
理想的なのは“ビール7：泡3”。
泡がフタの役割を果たし、炭酸ガスや香りを閉じ込めることで、最後まで風味が持続します。
グラスの内側に沿ってゆっくりと注ぎ、仕上げに少し高い位置から泡を立てると、きめ細かくクリーミーな泡ができます。
居酒屋でも、ジョッキを少し傾けて自分好みの泡を作るだけで、飲み口の印象が変わります。
飲む順番にもコツがあります。
軽めのラガーやピルスナーなど、味がスッキリしたタイプからスタートし、徐々に香りやコクの強いエール系へと移行するのがおすすめです。
最初に香りの強いビールを飲むと、後のビールが感じにくくなってしまうため、味の“階段”を登るように順番を意識すると、飲み比べがより楽しくなります。
また、グラスの清潔さも意外に重要です。
脂分や洗剤が残っていると泡立ちが悪くなり、香りや炭酸の抜けが早まります。
透明なグラスで泡が均一に立つ状態こそ、美味しく飲める証拠です。
さらに、会話の中でビールを楽しむちょっとした豆知識を持っておくのもおすすめです。
「このビールはエール系なんだ」「苦味が少ないからヴァイツェンっぽいね」といった一言があるだけで、会話が広がり、飲み会の雰囲気がより楽しくなります。
最後に、居酒屋での“飲み放題”をより楽しむコツ。
同じ銘柄を繰り返すよりも、最初はラガー、次にエール、最後に黒ビールなど、味の違いを意識して頼むと満足度が高まります。
ビールを“量”でなく“体験”として楽しむことで、飲み会がより豊かな時間に変わります。
つまり、ビールは単に冷やして飲むだけの飲み物ではなく、温度・泡・順番という小さなポイントを意識するだけで格段に美味しくなるのです。
居酒屋という身近な空間だからこそ、その違いを試しながら自分だけの“最高の一杯”を見つけてみてください。
FAQ｜ビールと居酒屋に関するよくある質問
ここでは、ビールの種類や選び方、居酒屋での楽しみ方についてよく寄せられる質問をまとめました。
初心者からビール好きまで役立つ内容をQ&A形式で紹介します。
Q1：ラガーとエール、どちらが初心者におすすめ？
A：一般的にはラガーが飲みやすいとされています。
ラガーはすっきりとした喉ごしと軽快な苦味が特徴で、食事と合わせても主張しすぎません。
一方でエールは香りやコクが強く、クラフトビールを楽しみたい人に向いています。
初めて飲むならラガー、香りを楽しみたいならエール、といった形で気分に合わせて選ぶのがおすすめです。
Q2：黒ビールは苦い？
A：見た目の印象とは異なり、黒ビール（スタウトやポーター）は必ずしも苦いとは限りません。
焙煎麦芽による香ばしさやチョコレート、キャラメルのような甘みを感じるタイプも多く存在します。
実際には苦味よりも香りとコクを楽しむビールで、デザートや照り焼き料理との相性も抜群です。
Q3：クラフトビールの選び方がわからない時は？
A：ラベルやメニューの「スタイル名（IPA、ペールエール、ヴァイツェンなど）」をチェックしましょう。
そのスタイル名によって味の傾向が予想できるため、失敗しにくくなります。
また、居酒屋スタッフに「苦味が少ないもの」「香りが強いもの」などの好みを伝えるのもおすすめです。
クラフトビールは“選ぶ楽しみ”そのものが醍醐味なので、少量で飲み比べるのも良い方法です。
Q4：ビールの泡って必要？すぐに減らしても大丈夫？
A：泡はビールの香りや炭酸を守る役割があるため、とても重要です。
泡があることで酸化を防ぎ、香りが逃げにくくなります。
理想の泡比率はビール7：泡3。飲むときに軽く傾けて泡をくぐらせるようにすると、香りがより豊かに感じられます。
Q5：居酒屋での“飲み比べ”を楽しむコツは？
A：味の強い順番を意識して飲むのがポイントです。
最初にピルスナーなど軽めのビールを飲み、その後にIPAやスタウトなど香りやコクの強いものに進むと、風味の違いをより明確に感じられます。
途中で水を飲むことで味覚がリセットされ、次の一杯をより楽しめます。
Q6：ノンアルビールでも料理と相性はある？
A：あります。
最近のノンアルビールは香りや麦の旨みがしっかりしており、食事と合わせても十分満足できます。
唐揚げや焼き鳥などにはスッキリ系、魚料理には香りのあるタイプを合わせると良いでしょう。
まとめ｜ビールの種類を知れば飲み会はもっと自由に楽しめる
ビールには、ラガーやエールをはじめとした多くのスタイルが存在し、それぞれに味わいや香り、相性の良い料理が異なります。
発酵方法の違いを理解することで、飲むシーンや気分に合わせて最適な一杯を選ぶことができ、居酒屋での時間がより充実します。
ラガー系は軽快で喉ごしが良く、唐揚げや焼きそばなど脂っこい料理と好相性。
一方でエール系は香りやコクが強く、焼き鳥やチーズ、肉料理などの味の濃いメニューとよく合います。
こうした基本的な組み合わせを押さえておくだけでも、飲み会での満足度は大きく変わります。
また、2025年のビール市場ではクラフトビールや微アルコール製品が拡大しており、
健康志向やライフスタイルの多様化に合わせて「軽く飲む」「香りを楽しむ」といった新しいニーズが増えています。
その日の体調や予定に合わせて、自由に選べる環境が整いつつあることも現代のビール文化の特徴です。
さらに、温度や注ぎ方などのちょっとしたポイントを意識するだけで、味わいは大きく変化します。
冷たい温度で飲むラガーは爽快感を、適温で楽しむエールは香りの奥行きを引き立てます。
泡の比率やグラスの清潔さも、ビールの風味を保つ重要な要素です。
ビールの種類を知ることは、単なる知識ではなく、より美味しく楽しむための“選択肢を増やすこと”につながります。
次に居酒屋で注文する際は、銘柄ではなく「スタイル」で選んでみてください。
その一杯が、これまでとは違うビールの魅力を教えてくれるはずです。
