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2025年05月27日

6月に旬を迎える食材は？ 野菜・魚介類・果物をジャンル別に紹介！ 美味しい食べ方も

#6月#旬

2025年5月27日追記

6月は、梅雨に入りつつも初夏の恵みが楽しめる季節。野菜も魚も瑞々しく、色鮮やかな旬の食材が多く出回ります。以下に代表的なものをジャンル別でご紹介します。

 

野菜・山菜類（初夏の香りと彩り）

6月は色とりどりの旬が並びはじめる季節。特に家庭でもおなじみの「きゅうり」「トマト」「ナス」は、夏に向けての主役級野菜です！

 

■きゅうり：90％以上が水分。酢の物、浅漬け、冷やし中華に◎
■トマト：甘みと酸味のバランスが絶妙に。サラダや冷製パスタに
■ナス：焼きナス、煮浸し、揚げびたしなど万能な夏野菜
■ズッキーニ：炒め物やグリルで甘みUP。チーズとの相性も◎
■オクラ：ネバネバで夏バテ予防に。冷やし和え物や天ぷらに
■とうもろこし：茹でる、焼く、かき揚げにも。甘みが強くなる時期
■枝豆：ビールの名相棒。塩茹でやガーリック炒めで
■新しょうが：甘酢漬けや豚肉巻きに。爽やかな辛味が魅力
■青じそ：刺身・冷ややっこ・天ぷらなど、香りのアクセントに

 

魚介類｜梅雨においしい海の幸

6月はアジやカツオに脂がのり、美味しく食べられる季節！ 刺身、干物、煮つけ、から揚げ、てんぷらなど、多彩な食べ方で楽しめるイサキも旬を迎えます。

 

■あじ（鯵）：脂のり良し。刺身、なめろう、フライが絶品
■いさき（伊佐木）：さっぱり白身。塩焼き、煮つけ、カルパッチョにも
■かつお（鰹）：“戻り鰹”に近づく時期。たたきやユッケ風に
■はも（鱧）：湯引きや天ぷらで。関西の夏の風物詩
■アオリイカ：透き通る甘み。刺身やバター焼きに◎

 

果物｜甘くてみずみずしい初夏のごほうび

果物は待ちに待った「すいか」の出番！水分を豊富に含んだ果物が旬です。

 

■さくらんぼ：宝石のような甘酸っぱさ。そのまま冷やして
■びわ（枇杷）：やさしい甘み。コンポートにもぴったり
■すいか：初物の走り。塩ひとつまみで甘さ引き立つ

 

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旬の野菜を使った美味しい料理を紹介！

■きゅうり：「たたききゅうりの梅しそ和え」

 

✦ ポイント：
暑さで食欲が落ちる初夏にぴったりのさっぱり副菜。たたいて割ったきゅうりに梅と青じその風味が絡んで、箸が止まらなくなります。

 

✦ 材料（2人分）：
きゅうり：2本
梅干し：2個（たたく）
青じそ：5枚（千切り）
ごま油：小さじ1
醤油：少々（お好みで）白ごま：適量

 

✦ 作り方：
きゅうりをたたいて手で割り、一口大にする。

梅干し・青じそ・ごま油・醤油を混ぜ、きゅうりと和える。

白ごまをふって完成。冷蔵庫で冷やしても美味！

 

■なす：「揚げなすの煮びたし」

✦ ポイント：
6月のなすは皮が柔らかく、中身はとろっと甘くなる時期。揚げてからだしに漬けることで、ジューシーな味わいが広がります。

 

✦ 材料（2人分）：
なす：2～3本
だし汁：200ml（またはめんつゆ希釈）
醤油・みりん：各大さじ1
生姜：少々（おろし）
揚げ油：適量

 

✦ 作り方：
なすはヘタを取り、縦半分に切って皮に切り込みを入れる。

揚げ油でなすを素揚げし、油を切る。

だし・醤油・みりんを合わせて火にかけ、揚げなすを漬ける。

冷やしても温かくても◎。

 

■トマト：「冷やしトマトの塩昆布マリネ」

 

✦ ポイント：
旬のトマトは甘みと酸味がしっかりしているので、切って和えるだけのシンプル料理でも満足度大。塩昆布とごま油が隠し味。

 

✦ 材料（2人分）：
トマト：中2個（ざく切り）
塩昆布：ひとつまみ
ごま油：小さじ1
黒こしょう：少々
バジル（あれば）：適量

 

✦ 作り方：
トマトを食べやすい大きさにカット。

ボウルにトマト・塩昆布・ごま油を入れて和える。

黒こしょうで風味を調え、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

お好みでバジルを添えても華やかに。

 

旬の鮮魚を使った美味しい料理も！

■アジ：「アジのなめろう」

 

✦ ポイント：
旬のアジは脂がのって身がしっかり。たたいて薬味と味噌と混ぜる「なめろう」は、酒の肴としても、冷やごはんにのせても最高です。

 

✦ 材料（2人分）：
アジ（刺身用・三枚おろし）：1尾分（100g前後）
味噌：小さじ1〜1.5
生姜：小さじ1（みじん切り）
青じそ・ねぎ・みょうが：各少々（みじん切り）

 

✦ 作り方：
アジの皮をはぎ、骨を取り除いて細かくたたく。

薬味と味噌を加え、さらに包丁でたたき混ぜる。

器に盛り、青じそやきゅうりスライスを添えても◎
※お好みで、卵黄を落として「月見なめろう」もおすすめ！

 

■イサキ：「イサキの塩焼き ～すだち添え～」

 

✦ ポイント：
イサキは6月から夏にかけてが最も美味。クセが少ない白身魚で、塩焼きにすると香ばしく、上品な甘みが引き立ちます。

✦ 材料（2人分）：
イサキ（中型・1尾）
塩：適量
すだち（またはレモン）：1個
大根おろし：適量（お好みで）

 

✦ 作り方：
イサキはうろこと内臓を取り、水気をよく拭く。

表面と腹の中に塩をふり、10分置いてから水気を拭き取る。

魚焼きグリルまたはオーブンで両面をこんがり焼く（約15分）。

すだちを添えて。大根おろしとポン酢でも美味。

 

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「ミライザカ」には、旬の食材を使ったメニューがいっぱい！

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